发布时间：2026-05-25 13:13    来源：中国食品报网

　　联名款、鲜果茶、时令限定款、轻乳茶……近年来，饮品品牌不断推陈出新抢占消费者心智。然而，伴随市场日趋成熟，传统打法对消费者的吸引力不断下降，转化效能已不如前。在此背景下，许多饮品品牌开始寻找新的差异化方向。今年以来，部分品牌纷纷聚焦高蛋白、高膳食纤维等核心营养方向，通过可量化的营养成分、精准的场景定位打造差异化壁垒。

      茶饮赛道掀起“营养内卷”

　　过去几年，茶饮行业竞争主要集中在价格和口味上。如今，一些品牌开始尝试新的方向，在“营养功能化”上做文章，希望通过增加产品的附加功能形成差异化。

　　当前，“高蛋白”成为多个品牌选择的切入点。今年4月，星巴克推出高蛋白拿铁PRO系列，该系列作为行业内规模化上市的高蛋白咖啡产品，在满足咖啡提神需求的同时，兼顾营养与健康属性，开辟了咖啡品类健康化创新的新方向。在FBIF2026食品饮料创新论坛上，多家品牌展示了功能性产品：希腊酸奶品牌吾岛推出6.0g高蛋白的“超滤”鲜奶，定位儿童专属；伊利推出透明蛋白水，每瓶含9克分离乳清蛋白；蒙牛推出分离乳清蛋白水；粒刻推出巧克力味蛋白饮，瞄准日常消费场景……这些产品试图将原本属于健身房或保健食品专柜的营养成分，带入便利店和咖啡店等日常渠道。

　　同时，新茶饮在健康赛道持续深耕，推动行业健康标准再升级。5月13日，沪上阿姨在上海发布《中国现制茶饮膳食纤维营养改善计划》，确立“高纤原料+科学配比+可量化”的产品思路，从研发、科普、体验三方面，把膳食纤维补充融入日常茶饮消费，让行业从“减糖控卡”的浅层健康，正式迈入营养可视化、数据化的精细化发展新阶段。

　　茶饮营养化升级有着坚实的市场需求支撑。《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》显示，我国超过95%的人群存在膳食纤维摄入不足的问题。《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》将“人均每日膳食纤维摄入量增加到25—30克”列为2030年发展目标。消费者对“更高膳食纤维含量、更好口感体验”的需求持续存在。

　　业内人士认为，茶饮复购率高，将营养改良融入其中，能有效优化都市人群膳食结构，是接地气的营养创新。益普索《2026茶咖新风向》报告也显示，“配料健康”以59%的占比成为消费者尝试新茶饮品牌的首要原因。

　　“饮品行业的功能化趋势，其背后有多重因素推动，包括消费认知的变化、品牌在同质化竞争中的压力，以及市场环境的变化。”业内人士坦言，纵观整个饮品市场，从线下热门现制咖啡品类，到市面流通的瓶装乳饮等主流品类，布局功能性饮品已然成为众多品牌重点发力的创新方向。尽管功能性饮品赛道热度持续攀升，目前仍以小众消费群体尝鲜体验为主，这类产品能否顺利突破圈层、真正走进大众消费视野，实现规模化普及，后续仍需接受长期市场实践与消费市场的双重检验。

      从“尝鲜”到“复购”还有多远？

　　艾媒咨询日前发布的《2026年中国饮料行业发展状况及消费行为调查数据》显示，目前，消费者认为当前饮料市场的主要痛点中，占比最高的3个问题是“健康与口感难以兼顾”“针对特定人群（如糖尿病患者）选择太少”“同质化严重，无创新”，占比分别达33.38%、32.99%、32.47%。艾媒咨询分析师认为，这些问题严重影响了消费者的购买意愿和满意度，需要行业企业加大研发投入，推出更多健康、个性化、环保的创新产品，以满足消费者日益多元化的需求。

　　如今，消费者对饮品的需求不再仅限于“不伤害身体”，也有人开始关注“这杯饮料能给我带来什么”。业内人士指出，当饮品被赋予更多功能，消费者需要的不仅是新的营销概念。品牌在口感、定价、功效真实性等方面仍面临考验。

　　口感与营养的平衡，成为功能性饮品突破复购瓶颈的首要关键因素。不少品牌推出木姜子电解质水、藿香可乐、蛋白苏打水等健康新品，但从消费者反馈来看，口感的接受度褒贬不一。业内人士认为，功能性新品在口感与营养的调配上仍需要更多时间，若无法在营养与口感之间找到多数消费者能接受的折中点，便很难从“尝鲜”走向“复购”。

　　定价策略则决定了功能性饮品能否突破小圈层走向大众市场。以高蛋白拿铁价格为例，由于蛋白质含量较高，其原料、成本均高于传统拿铁，价格也更贵。业内人士指出，如果定价过高，消费者只会偶尔尝试，难以形成日常消费习惯；而如果为了压低价格牺牲利润，又可能无法覆盖前期的研发与生产投入。

　　功效宣传的合规性与真实性，更是行业不可忽视的重点。近年来，“燃脂”“阻断碳水”“消肿排毒”等词汇频繁出现在饮品的包装和营销话术中。然而，这些宣称是否具有充分的科学依据，是否经过权威机构的临床验证，消费者往往难以判断。一些产品实际上只含有微量的功能性成分，其实际效果远不及宣传所暗示的程度。

　　业内人士指出，消费者决策逻辑的精细化推动行业进入健康价值竞争新阶段。未来，具备明确健康验证体系（如低糖认证、天然原料检测）、融合天然成分与创新工艺设计的产品将占据竞争高地。

　　“目前，饮品市场正在经历从口味竞争到价值叙事的转变，但成分觉醒带来的尝鲜效应，未必能转化为可持续的消费。”业内人士认为，对于品牌而言，把营养成分加进饮料只是第一步；如何在营养与口感之间做出合理的取舍，并给出一个消费者愿意持续买单的定价，才是决定这场“功能性风潮”能走多远的关键。

责任编辑：小牛